CARNE DE POLLO

El pollo es uno de esos alimentos comunes, que, a diferencia del cerdo o la ternera, tiene en su despiece una similitud de cortes y piezas a nivel internacional.

Se define como el tejido muscular del ave utilizado como alimento. Sus fibras musculares son suaves a la masticación. Es un alimento ideal para bebes, niños y adultos mayores, de fácil digestión y bien tolerado por quienes sufren de gastritis, tienen problemas hepáticos o han tenido cirugías digestivas. El agua es el componente químico más abundante de la carne de pollo, contiene 70mL en 100g. Junto con la proteína son la base estructural del tejido muscular. Se trata de una carne magra, sus cortes tienen distintos contendido de grasa. La carne de pollo es rica en proteínas de buena calidad, pues contiene aminoácidos esenciales para la formación de todos los tejidos del cuerpo. La carne de pollo es fuente importante de vitaminas de complejo B, como: tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 y B12. .